"El fórum gastronómico va a tener una gran repercusión internacional"

20.03.2007 En el encuentro, que se celebrará en Santiago del 16 al 20 de febrero de 2008, se organizarán cenas para el público dirigidas por los mejores chefs nacionales y extranjeros ·· La cocina atlántica será la protagonista
REDACCIÓN • SANTIAGO

El concejal de Turismo, Francisco Candela, fue entrevistado ayer por Sandra Cuiña en ‘Correo TV’
FOTO: M.Blanco
"Poner en valor la gastronomía de Compostela y de Galicia". Éste será el principal objetivo del I Fórum Gastronómico de Santiago, que se celebrará en febrero del próximo año en la capital gallega. Así lo explicó ayer Francisco Candela, concejal de Turismo, en la entrevista concedida al programa Preguntoiro de Correo Televisión.

Pancho Candela explicó que el foro será, por un lado, un punto de encuentro para los chefs y las cocinas del Atlántico y, por otro, será una feria para los suministradores y los productos gastronómicos. "Queremos poner en valor la gastronomía, y la potente industria de restauración que tenemos en Santiago, donde hay más de 360 restaurantes con unos niveles altos de calidad, pero que necesitan de manera permanente introducir nuevas técnicas para hacerlos más atractivos para los compostelanos y los miles de visitantes, que llega a Compostela".

Este encuentro se dividirá en dos partes, una dedicada a los profesionales del sector y otra para el público en general. "Durante dos o tres días el foro estará abierto al público. Además, durante toda la semana está prevista la realización de cenas de excelencia abiertas a todos los ciudadanos. Serán comidas dirigidas por los grandes profesionales de la cocina, a nivel nacional e internacional".

Candela espera que el encuentro sirva de reclamo turístico, pero también de revulsivo a la gastronomía gallega. "El fórum está pensado no sólo para potenciar el atractivo de la gastronomía como reclamo turístico, sino para que los cocineros gallegos amplíen sus conocimientos y se enriquezcan compartiendo experiencias con otras cocinas del Atlántico".

Referente internacional

El I Fórum Gastronómico de Santiago, las Cocinas del Atlántico, se ha inspirado en el Fórum Gastronómico de Girona, un encuentro que en la actualidad es el gran referente culinario en toda Europa.

El objetivo de Raxoi es lograr una repercusión internacional mucho mayor. "Sin duda ninguna, nuestro foro va a tener un ámbito más internacional, mucho más amplio que el de Girona, porque Santiago es una ciudad universal, ampliamente conocida a nivel europeo. Además, Galicia es una tierra con una enorme personalidad en todo el campo de la cultura del Atlántico, y tenemos una importante red de relaciones internacionales y de conexiones aéreas con otros países".

Candela está convencido de que el fórum será un éxito, ya que aunque falta prácticamente un año para su celebración ya se han preinscrito más de sesenta empresas. "Además, contamos con la colaboración de la Universidad de Santiago, que ya está trabajando en temas de la cocina atlántica, que será uno de los polos del encuentro".

El concejal de Turismo explicó que el I Fórum Gastronómico de Santiago es una iniciativa que se enmarca dentro del Programa de Desarrollo Turístico de Santiago. "Era necesario darle un nuevo impulso al sector. Por eso pusimos en marcha un plan de desarrollo del turismo enograstronómico, que se va a concretar en una serie de actividades como la creación de la marca Compostela Gourmet".

Sello de calidad

El sello Compostela Gourmet "será una marca, que orientará a los clientes de la calidad del producto, la cocina y del servicio y de las instalaciones de los restauranes. Estableceremos unas exigencias mínimas en las que participarán los restauradores, del mismo modo que existen las estrellas Michelín.