I Concurso de recetas de Rodaballo para Profesionales

1º Denominación y objetivos:

El concurso tiene la finalidad de promover el consumo de rodaballo, especialmente del rodaballo de crianza en el sector de la restauración.
2º Participantes:

Está abierto a todos los profesionales del sector, en representación de un restaurante; incluyendo hoteles y catering, así como otras empresas, asociaciones, clubes, etc., que ofrezcan servicio de restauración. Solo será admitido un representante por establecimiento. Se establece una única categoría en la que podrán participar todos los cocineros y cocineras que trabajen actualmente en territorio español.
3º Inscripción:

Plazo de inscripción: Desde el día 16 de Junio de 2009, hasta el día 12 de Octubre del mismo año, ambos inclusive. La inscripción será efectiva con la recepción de la ficha de solicitud y anexos por parte de la organización, dentro del plazo establecido anteriormente. La participación en el concurso, implica la aceptación de las bases. La final tendrá lugar en el Centro Superior de Hostelería de Santiago de Compostela, en Galicia, el martes 3 de Noviembre de 2009. Los gastos de transporte y alojamiento de los finalistas correrán a cargo de la organización. Es requisito indispensable, para participar, rellenar la ficha oficial del concurso y enviarla por correo, junto con la fotografía en color (en alta resolución), del plato elaborado al apartado de correos 1356 C.P 15007 La Coruña o a la dirección de correo electrónico concursorodaballo@larin.es
4º El concurso:

El ingrediente indispensable del concurso, es el rodaballo, con estilo libre. Los ingredientes y utensilios necesarios para la elaboración de las recetas en la final, serán facilitados por la organización, si se comunica el listado de lo necesario con anterioridad. El tiempo máximo concedido para la elaboración del plato es de 3 horas. Deberá realizarse un plato de presentación. Dado el carácter promocional del concurso, cada uno de los cinco finalistas, habrá de comprometerse a incluir su receta en la carta del restaurante al que represente durante, al menos, tres meses desde su comunicación. El incumplimiento de este requisito será motivo de descalificación. No podrán utilizarse ingredientes que no estén especificados en la descripción de la receta enviada. Los concursantes deberán elaborar un único plato en el que, por supuesto, el rodaballo será el protagonista. Se admitirán otros ingredientes, además de los básicos, con la condición de que sean comestibles. La utilización de ingredientes no comestibles será motivo de descalificación.
5º Calificaciones:

Este apartado, se dividirá en dos fases:

1ª No presencial, en la cual, se puntuarán como se indica a continuación, los siguientes aspectos:

Presentación de 1 a 10

Originalidad de 1 a 10

Dificultad de elaboración de 1 a 5

Coste de 1 a 5



2ª Presencial, en la cual se valorarán además:

Gusto y aroma de 1 a 10

Destreza de 1 a 5

Mise en place de 1 a 5

6º Aceptación de las bases:

El hecho de enviar la receta para participar en este concurso implica estar de acuerdo con todas y cada una de sus bases. Además, el concursante deberá autorizar expresamente, firmando en el apartado correspondiente de la ficha oficial, la cesión de los derechos a AROGA–OPP.59, para la posible publicación y/o utilización de la receta y fotografía enviadas, renunciando a cualquier tipo de reclamación presente o futura. La no aceptación de las bases o la ausencia de la firma de autorización, descrita en este punto, significan, la renuncia por parte del concursante a participar. Las decisiones que adopte la organización sobre todo aquello que no recojan estas bases, serán inapelables. Se exime a la organización de cualquier responsabilidad en la que pudiera incurrir en caso de que un participante copie alguna receta de cualquier publicación, etc., que tenga los derechos reservados